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Kinder wie die Zeit vergeht:          8 Jahre Sushi & Wein

Wolfgang Förster feiert mit „Sushi & Wein" Geburtstag, verlost einen Kleinwagen und veröffentlicht seine Rekordzahlen

 
 

Es klingt fast unglaublich wie die Zeit vergeht, aber tatsächlich wurde „Sushi & Wein" im März 2006 von Wolfgang Förster gegründet, kürzlich 8 Jahre alt. Tatsächlich meldete „Wolle" am 27.04.2006 beim Deutschen Patentamt die Marke „Sushi & Wein" an, die lt. Urkunde am 26.07.2006 auch eingetragen wurde. Wolfgang Förster holte sich die ersten professionellen Sushi-Kenntnisse mit dem Sushi-Meister Khanh Ta Gia ins Team, der noch heute bei ihm arbeitet und somit Mitarbeiter der ersten Stunde ist. Wolfgang Förster, der mittlerweile 4 Sushi-Restaurants betreibt, startete damals mit dem Objekt auf der Maxstraße in Dresden.

Es folgten das Restaurant in Radebeul, „Sushi & Wein" im Parkhotel und zu guter Letzt „Sushi & Wein" in Dresden-Gittersee. Im Jahr werden in allen 4 Sushi-Filialen und dem hauseigenen Catering-Unternehmen ca. 20 Tonnen Fisch verarbeitet. Der Lachs steht mit ca. 4.200 Stück an der Tabellenspitze. „Wir verarbeiten insgesamt 40 Tonnen gekochten Reis im Jahr!", berichtet „Wolle" weiter.

90.000 Restaurantbesucher und 40.000 außer Haus Gäste werden von 38 „Sushi & Wein"-Mitarbeitern verköstigt. Worauf Wolfgang Förster besonders stolz ist, erzählt er uns: „Auf die Frauenquote von 50 % sind wir stolz. Um die Quote in Zeiten des Facharbeitermangels halten zu können, sind wir am Prüfen, eine Kindertagesmutter mit der Aufsicht der „Sushi & Wein"-Sprösslinge zu betrauen, das ist insbesondere wichtig, um die Öffnungszeiten zu gewährleisten."

In über 80 Sushi-Lehrgängen wurden den 2.124 Teilnehmern Grundkenntnisse vermittelt und die Geheimnisse der hauseigenen Sushi-Meister anvertraut. Das Spektrum der Gäste bewegt sich zwischen dem 1,5 Jahre jungen Coswiger und dem 92-jährigem Heidenauer. Diese verzehren 2,5 Millionen Sushi-Teile jährlich, das beliebteste Sushi ist nach „Wolles" Statistik die California-Inside-Out-Maki und die Salmon Skin Inside-Out-Maki.

Mit Getränken und zusätzlichen Speisen erwirtschaftet dieser Unternehmensbereich einen Jahresumsatz von zirka 2 Millionen Euro. Einen Tagesrekord-Umsatz erzielte Wolfgang Förster mit einem Catering zur Eröffnung einer Immobilien-Verkaufs-Villa zuzüglich der alltäglichen vier Restaurantbetriebe. Dicht gefolgt von den Umsätzen, welche bei einer Messekooperation mit einem japanischen Pharmaunternehmen zu den alltäglichen Geschäftsumsätzen erwirtschaftet wurden.

 


 

 

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